يهدف هذا الدبلوم إلى تزويد المتدربين بالمعارف والمهارات المهنية الأساسية والمتقدمة في إعداد الحلويات والمخبوزات، من خلال التدريب على أساليب إنتاج مختلف أنواع المخبوزات والمعجنات والحلويات الشرقية والغربية وفق المعايير المهنية المعتمدة، مع التركيز على الجودة، والإبداع، والسلامة الغذائية، وفنون التزيين والتقديم. ويقدّم البرنامج مسارًا تدريجيًا يبدأ من أساسيات صناعة المخبوزات والحلويات واستخدام المعدات والأدوات، وصولًا إلى إنتاج أصناف احترافية وإدارة عمليات الإنتاج داخل المخابز ومحال الحلويات.
يستهدف الدبلوم المبتدئين من حملة الشهادات الثانوية فما فوق، والطلبة والخريجين، والمهتمين بمجال صناعة الحلويات والمخبوزات، والعاملين في قطاع الضيافة والمخابز ومحال الحلويات الراغبين في تطوير مهاراتهم المهنية، دون اشتراط خبرة مسبقة. ويُعد قاعدة قوية للالتحاق بسوق العمل أو تأسيس مشاريع ريادية في مجال إنتاج الحلويات والمخبوزات. ويركز البرنامج على الجانب التطبيقي من خلال المختبرات العملية، والتدريب داخل المطابخ والمخابز التدريبية، والمشاريع المهنية.
نظرة عامة على البرنامج
يقدم هذا الدبلوم تدريبًا مهنيًا متكاملاً في الحلويات والمخبوزات، بهدف إعداد المتدربين لاكتساب المهارات الفنية والعملية اللازمة لإنتاج أصناف عالية الجودة وفق أحدث الممارسات المهنية، مع التركيز على التدريب العملي، والإبداع في التصنيع، وتطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية في جميع مراحل الإنتاج.
لماذا هذا البرنامج
يشهد قطاع المخابز والحلويات نموًا متزايدًا وطلبًا مستمرًا على الكفاءات المهنية المؤهلة، سواء في الفنادق والمطاعم أو المخابز ومحال الحلويات والمشاريع الريادية. يمنحك هذا البرنامج أساسًا مهنيًا متينًا في إنتاج الحلويات والمخبوزات، ويطور مهاراتك في إعداد المنتجات الاحترافية، واستخدام التقنيات الحديثة، وإدارة عمليات الإنتاج، مما يؤهلك لدخول سوق العمل أو إنشاء مشروعك الخاص.
نواتج التعلم
بنهاية البرنامج سيكون المتدرب قادراً على:
- فهم أساسيات صناعة الحلويات والمخبوزات.
- استخدام أدوات ومعدات المخابز ومحال الحلويات بطريقة صحيحة وآمنة.
- إعداد مختلف أنواع الخبز والمعجنات والمخبوزات.
- إنتاج الحلويات العربية والشرقية والغربية وفق المعايير المهنية.
- إعداد الكيك والمعجنات ومنتجات الباتيسري الأساسية.
- تطبيق تقنيات التزيين الاحترافية باستخدام الكريمات والشوكولاتة والعجائن السكرية.
- تطبيق معايير السلامة الغذائية والنظافة المهنية أثناء الإنتاج.
- تخطيط الإنتاج وإدارة المواد الأولية وتقليل الهدر.
- تنفيذ مشروع تطبيقي متكامل في إنتاج الحلويات والمخبوزات.
هيكل النظام
- مقدمة في صناعة الحلويات والمخبوزات.
- أساسيات استخدام أدوات ومعدات المخابز.
- أساسيات صناعة الخبز والمعجنات.
- الحلويات العربية والشرقية.
- الحلويات الغربية والباتيسري.
- الكيك وتزيينه.
- الشوكولاتة ومنتجاتها الأساسية.
- السلامة الغذائية والصحة المهنية.
- إدارة الإنتاج والتكاليف الأساسية.
- التدريب العملي والمشاريع التطبيقية.
منهجية التدريب
- تدريب عملي تطبيقي داخل مختبرات الحلويات والمخابز.
- مختبرات عملية باستخدام المعدات الحديثة.
- تطبيقات عملية لإنتاج مختلف الأصناف.
- مشاريع مهنية وتقييمات تطبيقية.
- ورش عمل تفاعلية بإشراف مختصين في مجال الحلويات والمخبوزات.
الفئة المستهدفة
- المبتدئون من حملة الشهادات الثانوية فما فوق.
- الطلبة والخريجون المهتمون بمجال الحلويات والمخبوزات.
- الراغبون في العمل في المخابز ومحال الحلويات والفنادق.
- العاملون في قطاع الضيافة الراغبون في تطوير مهاراتهم.
- الراغبون في تأسيس مشاريع خاصة في مجال الحلويات والمخبوزات.
فرص العمل
- مساعد شيف حلويات (Pastry Commis Chef).
- شيف حلويات ومخبوزات.
- فني إنتاج في المخابز ومحال الحلويات.
- مختص في تزيين الكيك والحلويات.
- العمل في الفنادق وشركات الضيافة والتموين.
- تأسيس وإدارة مشروع مخبز أو محل حلويات أو مشروع إنتاج منزلي.
متطلبات القبول
- شهادة ثانوية كحد أدنى.
- مهارات أساسية في القراءة والكتابة.
- اللياقة الصحية المناسبة للعمل في بيئات إعداد الأغذية.
- لا يشترط وجود خبرة مسبقة في مجال الحلويات والمخبوزات.
تفاصيل البرنامج
- المدة: 12 شهر
- عدد الساعات: 900 ساعة تدريبية.
الرسوم: يتم إدراج الرسوم حسب السياسة المعتمدة.
إجراءات التسجيل
- تعبئة طلب التسجيل.
- مراجعة مركز الاستشارات والتدريب: هاتف داخلي 2590 / 2272 CCE@AMMANU.EDU.JO
- تسديد الرسوم حسب الآلية المعتمدة عند التسجيل.
